Шахта

Популярная бургерная «Шахта» находится в подвале здания на Коммунистической. В феврале 2017 года, когда вся прогрессивная гастрономическая общественность уже продавала бургеры в заведениях российской столицы, уфимские рестораторы Рустам Латыпов и Антон Долбнин решили стать пионерами в своем городе. А пришли они к этому очень просто. У них на тот момент имелось помещение, в котором раньше располагался непопулярный ресторан. Раздумывая, что можно организовать в подвале и как это назвать, чтобы было интересно, они вдруг в один голос сказали: «Шахта!» Тут и появился формат: шахта, тележки с углём и сочные бургеры — всё брутально. Интерьер и впрямь придумали необычный, Антон рассказывает: хотели, чтобы было темно и мрачно, чуть ли не вода чтобы стекала по стенам. С водой потом передумали, а тележку с углём всё же поставили и на стенах разместили работы местных художников, которые изображают известных людей в шахтёрской одежде.

Чтобы не отходить от концепции, даже булки для бургеров стали печь чёрные — сначала с чернилами каракатицы, а затем и с углём. Это был первый опыт для шефа Антона Долбнина. Он пошёл «от соусов»: брал удачный рецепт и под него делал бургер, мясо и сейчас использует исключительно «Праймбиф». Старались на кухне использовать и необычные ингредиенты, как, например, в бургере «Пирс Броснан», где говяжья котлета сочетается с камамбером, грушей терияки и трюфельным соусом, или в бургере «Розовая креветка», где на чёрной булочке красуются тигровые креветки, рукола, маринованные огурцы со сливочно-икорным соусом и свекольно-апельсиновым кремом.

Но фирменными и самыми популярными остаются бургеры «Классик» — с говяжьей котлетой, сыром чеддер и маринованными огурцами; «Батя» — с двумя говяжьими котлетами и «Джеки Чан» с говяжьей котлетой, сыром чеддер и луковым мармеладом. И не удивляйтесь, десерт бруталы тоже любят — попробуйте отличные милкшейки: клубничный, манго или бабл гам. Ну и обязательно позвоните им, как соберётесь, — в пятницу и в выходные здесь полная посадка.