Русские сезоны

Красивая и стройная хозяйка ресторана «Русские сезоны» Александра Сафарова, выйдя замуж, семь лет назад переехала в Уфу из Белоруссии. В Минске она управляла большим гостиничным комплексом на 1500 человек и, очутившись в Уфе, решила тоже не сидеть без дела — задумала открыть свой ресторан современной русской кухни.

Примером и вдохновителем для молодого ресторатора стал столичный White Rabbit (участник нашего московского гида). Саша так увлеклась творчеством нашего замечательного шефа Владимира Мухина, что, засучив рукава, приступила к делу: нашла помещение и модных уфимских дизайнеров. Проект был задуман роскошным — таким и стал: хрустальные люстры и вазы для «Русских сезонов» специально выдували в Гусь-Хрустальном, на стене красуется панно, имитирующее северное сияние, помещение разделено на зоны с помощью больших макраме ручной работы.

За гастрономическим вдохновением (кроме Мухина) Саша обратилась в столичный ресторан Ruski — пригласила шефа Александра Волкова-Медведева прежде всего для проведения гастрономических ужинов, а также для консультаций и обучения нового шефа «Русских сезонов» Элины Галлямовой. Она шла постепенно: сначала кондитерский отдел, потом холодный, потом горячий, и в результате всё получилось. Но и Саша не отстаёт — всё время находится в ресторане, зачастую сама разносит блюда, что невероятно подкупает гостей — хозяйка сама обслуживает! На её социальные сети подписаны многие горожане.

Рекомендую попробовать здесь угря на бородинском хлебе с черносливом и кремом «Сливочный унаги», камамбер с башкирским мёдом и грушей, куриный паштет с запечёнными персиками и фисташками. Из супов возьмите карельскую сливочную уху, борщ с пампушками и томлёной говядиной или грибной суп с шапкой из слоёного теста и сыра. На горячее берите колдуны с боровиками и муссом из пармезана, дымную утку с фруктами и ягодами или угря с пастой птитим и белыми грибами. Из десертов выбирайте медовик на башкирском мёде с грибным мороженым или взбитый творог со свежими ягодами.