Манявы

«Манявы» — место очень атмосферное, и история у него интересная. Владелец кафе Владислав Калачёв, художник по образованию, однажды забрался в башкирскую непролазную глушь и попал в Верхнюю Маняву — некогда богатую деревню, где разводили лошадей. Он же увидел единственного жителя и десятки полуразрушенных домов. Неподалёку приходила в упадок и Нижняя Манява. Эта картина произвела на Владислава такое впечатление, что он решил увековечить исчезающие деревни в своём проекте и даже нарисовал их. Теперь рисунок перенесён на стену кафе и является символом заведения.

Шеф-повар Виталий Мотыленко вместе с Владиславом долго собирали меню, тренируясь целыми днями, и интуитивно собрали совершенный comfort food — знакомые всем блюда в новой подаче, с добавлением интересных ингредиентов. Дело подхватила Настя Фролова , она сегодня руководит кухней. Рекомендую попробовать здесь драники: с беконом и грибным соусом на сливках, «биг драник» со сметаной, яйцом пашот и слабосолёной семгой и со сметаной. На закуску возьмите салат «Аве Цезарь» с сёмгой или оливье с копчёной курицей.

На первое советую тыквенный крем-суп с беконом, имбирём и гренками, а также окрошку с говядиной на квасе или кефире с хреном или горчицей. На горячее берите вареники ручной лепки с картошкой и грибами, пельмени с домашним фаршем, утиную ножку конфи с брусничным соусом и шпинатом или свиную шейку на гриле с черносливом и с соусом из красного вина и овощей.

Ну а сладостями здесь занимается шеф-кондитер Юлия Берёзкина. Рекомендую обязательно продегустировать торт «Киевский», фисташковый эклер, чизкейк и творожное кольцо.

Из напитков попробуйте прежде всего наши любимые натуральные сидры, гордость России, — Bullevie (участники нашего гида по Ленобласти). Кроме того, здесь начали формировать хорошую винную карту с упором на достойных российских производителей. И не забудьте заказать какой-нибудь из местных чаёв: «Манявский» — чистый травяной из мяты, мелиссы, листьев смородины, также хороши зелёный со смородиной и облепиховый с апельсином и мёдом.

Хлебная корзина заслуживает особого внимания. Очень рекомендую захватить с собой свежеиспечённый «Манявский», белый на закваске и бородинский.